Jaroslawl: ein Schokoladenhaus, das sich auf 1881 beruft

In der Depudatskaja 5 in Jaroslawl kannst du Schokolade kaufen und dich für Führungen oder Pralinenkurse anmelden.

Dort hat die Fabrik „Sobranije” ihr Ladengeschäft, das sie selbst Schokoladenhaus nennt. Es ist ein Konditorei-Geschäft, in dem Schokolade, Pralinen, seltene Kaffee- und Teesorten nebeneinander liegen, und kein Kiosk mit Tafeln neben der Kasse.

Die Herkunft, die das Haus für sich beansprucht

Die Fabrik schreibt über sich, sie sei die Nachfolgerin der Jaroslawler Fabrik „G. Belfor”, gegründet 1881, und die einzige Erbin der vorrevolutionären Konditorei- und Kaffeetradition der Stadt.

Das ist eine Aussage des Betriebs über sich selbst, und so steht sie hier auch: Ein unabhängiger Beleg für die Linie von 1881 bis heute lag mir nicht vor. Was sich unabhängig davon sagen lässt, ist das Jüngere. Die heutige Fabrik ist nach eigenen Angaben 2012 im Gebiet Jaroslawl angelaufen, seit 2015 arbeitet sie nach ISO-Normen, und mehr als 15 Prozent der Erzeugnisse gehen ins Ausland, unter anderem nach China, in die Vereinigten Staaten und nach Kasachstan.

Den Laden in Jaroslawl gibt es seit 2018. Er war der erste eigene der Fabrik.

Was du dort tatsächlich machen kannst

Hier wird es interessanter als in jedem Süßwarengeschäft, denn das Haus arbeitet mit Besuchern.

Es gibt eine Führung unter dem Titel „Alles über Schokolade”. Sie ist nach Angabe des Hauses für Gruppen ab 15 Personen gedacht. Wer allein oder zu zweit reist, kommt darüber also nicht hinein, und das ist der Punkt, an dem viele Reisende vor verschlossener Tür stehen.

Es gibt aber einen zweiten Weg. Unter den Meisterklassen führt das Haus die „Schule des Schokoladenkünstlers” als Einzelveranstaltung für drei bis acht Personen, dazu allgemein individuelle Meisterklassen. Für kleine Reisegruppen und Familien ist das die Tür, die aufgeht.

Die übrigen Meisterklassen sind wieder auf Gruppen von 15 bis 25 Personen zugeschnitten. Das Angebot reicht von gefüllten Pralinen über Marzipanfiguren in plastischer Schokolade bis zum Kuchen „Murawejnik”, also Ameisenhaufen, einem Klassiker, den in Russland fast jeder aus der eigenen Küche kennt.

Was der Städtebund dort erlebt hat

Am 26. August 2026 hat der Städtebund des Goldenen Rings Reiseveranstalter und Blogger durch das Haus geführt. Nach seiner Darstellung ging es dort um die Geschichte des Konditorhandwerks in Jaroslawl, und verkostet wurden verschiedene Schokoladensorten.

Damit ist auch gesagt, was du von einem Besuch erwarten darfst: Es ist eine Verkostung mit Erklärung, keine Werksbesichtigung. Die Produktion steht nicht in der Innenstadt.

Ich war an diesem Tag dort, und woran ich mich zuerst erinnere, ist der Geruch. Süß und warm, wie frisch angerührter Kakao, und er steht im ganzen Raum. Das ist die Straße, von der oben die Rede war.

Praktisches

• Wo: Depudatskaja 5, Jaroslawl, im Zentrum.
• Wann offen: Nach Angabe des Hauses täglich von 9:00 bis 20:00. Das ist ungewöhnlich lang für ein Geschäft dieser Art und macht es zum brauchbaren Ziel für den frühen Abend.
• Führung: „Alles über Schokolade”, Gruppen ab 15 Personen. Vorher anmelden.
• Für Einzelreisende: Die „Schule des Schokoladenkünstlers” läuft ab drei Personen. Wer zu zweit reist, sucht sich also noch jemanden oder fragt nach einem individuellen Termin.
• Für den Koffer: Schokolade überlebt eine Sommerreise im Auto nicht. Kauf sie am Abreisetag, nicht am Ankunftstag.
• In der Nähe: Der Laden der Keramikmanufaktur liegt im Depudatski-Gässchen und damit gleich um die Ecke. Beides zusammen ist ein guter Nachmittag, siehe den Beitrag über die Majolika.

Warum ein Schokoladenladen in einen Reisebericht gehört

Weil Städte am Goldenen Ring die Neigung haben, ausschließlich aus Kirchen zu bestehen, wenn man sie durch das Programmheft betrachtet. Nach der vierten Ikonostase in drei Tagen ist der Kopf voll, und der Rest des Tages will etwas anderes.

Ein Haus, in dem seit Jahren dieselbe Sache gemacht wird, ist dafür genau richtig. Es ist eine Stunde ohne Jahreszahlen, und danach siehst du die fünfte Ikonostase wieder mit klarem Blick.

Was Jaroslawl sonst an einem Tag hergibt, steht im Städteporträt.

Stand dieses Beitrags: 27. August 2026. Quellen, alle russisch: die Fabrik „Sobranije” über die eigene Geschichte, über die Führungen, über die Meisterklassen und über Anschrift und Öffnungszeiten; der Städtebund des Goldenen Rings zum Besuchsprogramm vom 26. August 2026. Angaben zur eigenen Geschichte stammen vom Betrieb selbst. Preise und Öffnungszeiten ändern sich; prüfe sie vor der Fahrt an der Quelle.